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  清光绪末年，杏仁饼诞生于的香山县城石岐，由兴宁里萧友柏的妾侍林大姑辅导女佣潘雁湘创制。潘雁湘原籍顺德，系自梳女，曾跟糕点师傅做帮工，后到萧家帮佣。时值萧家老夫人生日，潘雁湘在林大姑的辅导下，用绿豆粉和糖腌制过的肥猪肉片，精心制造成绿豆夹肉饼款待来宾。此饼进口甘香松化，肥而不腻，咀嚼之有杏仁香味，来宾品味后，拍案叫绝。从此，绿豆夹肉饼流传开来，成为当地节日送礼款待亲朋的佳品，因其形状似杏仁且有杏仁香味，故称杏仁饼。后来，萧友柏向时任香山知县的覃寿堃呈奉该饼，知县品味后大加欣赏，当即写下

  1911年，萧家开端作坊式出产杏仁饼，并使女仆到泰东戏院等叫卖以帮补家计。民国七年（1918年），因政府标准工商税收，萧家正式进行工商登记出产杏仁饼，店号“咀香园”。1928年注册商标为“玫鹤牌”，又叫“梅鹤牌”，产品悉数零售。后来，通过香港“金山庄”批发往东南亚、北美洲。萧友柏去世后，其子萧干伟接收咀香园饼店生意，并于1930年更换新的营业执照。1935年，咀香园杏仁饼获美国檀香山世界食物博览会“金鸡奖”。1956年，政府对咀香园饼家进行公私合营，改为糖块商铺咀香园加工场，萧干伟担任车间主任一直到1961年病逝。当时，咀香园食物有限公司持续出产咀香园杏仁饼，产品热销全国各地及海外商场。2006年，“咀香园”被商务部颁发“中华老字号”称谓。

  杏仁饼以绿豆粉为首要的组成原材料，用木制饼模打制杏仁状的饼样，并参加特制猪肉做夹心，通过一系列传统烘焙工艺制成。咀香园杏仁饼的制造最重要的包括浸豆、烘豆、脱壳磨粉、制猪肉馅、磨糖粉、拌粉、倒模成型、烘焙、冷却到包装多个工序。制成的杏仁饼呈直径5.5厘米的淡黄色圆饼，进口甜美松化，齿颊留香。

  历经百年开展，工业化出产逐渐扩展，咀香园杏仁饼传统手艺技艺将会难以全面保存，其传承后继乏人，需求引起分外的注重。