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  中新网圣保罗5月12日电(记者 林春茵)13岁就开端学做烧饼的浙江丽水缙云籍侨民施传明，两年前投亲来到巴西圣保罗。他卖过眼镜、守过库房，最终是靠着一炉缙云烧饼，在圣保罗站稳了脚跟。

  今年以来，圣保罗中华美食庙会一再举行，烧饼炉子一开，咸香松脆的缙云烧饼、金华酥饼就迎来如云门客。炉前帮助擀面的巴西姑娘琳达·拉莫斯对记者说，“巴西人觉得这是最好吃的披萨，我国人觉得这是最好吃的家园味。”

  守着炉子看施传明烤饼，有种质朴的烟火气。面是一大早揉好的——清晨3点多起床，前一天留的老面揪子添上几大勺小麦粉，掺进温水，揉到面团润滑，“老面发的，可比酵母的来得香”。半肥瘦的猪后腿肉剁丁，梅干菜剁细，调盐调糖，这是要害，“咸淡全赖手感”。

  巴西木炭火起得旺，炉子很快烫起来。炉火烧到260多度，施传明徒手探炉贴饼，稳、准、狠。饼坯刷上糖油，一个个“啪”上炉壁，只消三两分钟，面皮“嗤嗤嗤”兴起泡泡，肉香菜干香喷涌而出。清晨5时，榜首炉缙云烧饼就出炉了。

  “青田人特别勤快，这个烧饼很适合在巴西打拼的青田人。”侨居巴西快30年的浙江丽水青田籍侨领郑贵勇和记者说，清晨两三点钟赶早市，天蒙蒙亮时刚好忙过一阵，一个烧饼，一杯豆浆，一碗小馄饨，“正好吃到这口家园滋味，什么辛苦都不必说了”。

  施传明和记者说，缙云烧饼好吃，在于“缙云景物丰厚”。当地山脉漫长，盛产五谷杂粮，眼下正是小麦老练季，“908”麦子磨的面粉做饼坯最是柔软淳香；梅菜干的芥菜选用本地“细叶九头芥”，且取九芥最稚嫩的“峰尖”，以“低盐回卤、三蒸三晒加工”传统工艺做成菜干。

  缙云烧饼有厚有薄，特别薄脆的也叫“缸饼”。面香、肉脂香杂糅梅干菜晒过日头的草本陈香，在施传明烧饼店“00后”运营总监杜温祥看来，“直击魂灵”。

  21岁的杜温祥在巴西出世，回我国故土缙云念完了初中。他钟情家园景物，也了解巴西门客餐饮习气，娴熟运转我国社区商业新零售形式。两人伙伴，“土工艺，洋包装”，将烧饼店运营得风生水起，每天单小麦粉就要耗掉四五十公斤，连梅干菜每次从国内备货都要百来公斤起。

  “收购国内食材并不难。”施传明说，缙云当地近年开展“烧饼经济”，缙云菜干、缙云烧饼桶、炉芯、原辅料供给等全产业链一同开展，他的两个烧饼炉和数百斤食材全系从我国运出。

  日前，缙云一组官方数据成为热搜：缙云烧饼2025年(全产业链)年产值已超40亿元，在16个国家和地区开店迎客，全球近8000家门店。在担任圣保罗中华美食庙会安排的浙田籍侨领王力平看来，巴西圣保罗现在有200余家中餐馆，其中就包含这两年新开的四五家缙云烧饼店，“正是烧饼经济出海的缩影”。(完)

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