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  红糖麻花是义乌的特产，我头一回吃到是在大学，有个同学考到了金华，每次秋天来 杭州看我，都会带红糖麻花。

  而裹着的红糖，更增加了表层的暄软口感，不吃还好，一吃，就一根一根，也不觉得腻。

  那糖也不是白砂糖、硬糖，而是甘蔗榨成的红糖，加了点姜汁，变成补养的姜汁红糖。

  本来，榨糖的甘蔗，是青皮甘蔗，口感硬、水分少，但糖分特别高，也被叫做糖 蔗。

  看熬糖是个很有意思的活，一头，三五根甘蔗一同经过榨糖机，另一头，糖水就汩汩地流出来了，甘蔗渣还被留下来酿酒。

  煎糖师傅也不是东西人，他们的眼睛一刻也不敢放松，练的舌头也好，糖炒老了，嫩了， 用一个糖勺，舀一勺糖浆一试便知 ，这么滚烫的糖浆奥，还真的是行行出奇观。

  等麻花每一个都均匀地裹上红糖汁，等它冷却了， 一颗甜软脆酥的麻花就好了 。

  这款麻花，仍是手艺和面，只用小麦粉和大豆油，做出来才会外脆里嫩，又酥又绵。

  红糖小酥饼：干菜肉馅的金华酥饼，裹着红糖衣，咸甜咸甜的，我是有点吃不太惯，引荐乐意尝新的同伴。