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  瓷乐动听、早茶飘香、人声鼎沸……7月10日至12日，南京国际展览中心三大展馆一起欢腾——2026年江苏省老字号“三进三促”、外贸优品中华行江苏站暨“苏品苏货”三上活动在这里举办。

  八大特征展区，600多家企业，百年老字号玩出“新花样”，外贸尖货“向内”转，跨省签约、美食比拼轮流掀起热度。这是一场烟火气与科技感并存的“国货大集”，更是一面镜子，照出江苏品牌正在产生的改变。在承载几代人回忆的腊梅香肚、鸡鸣汤包、南京冠生园等南京老字号展厅前，不乏年青面孔拎着刚买的“老字号新货”。这些“老品牌”何故圈粉年青人？

  南京鸡鸣餐饮办理有限公司总经理徐斯彦介绍，除了最知名的鸡汁汤包、菊叶汤包，新研制的黑松露汤包也赢得了许多年青人的喜欢。

  “面皮调入天然墨鱼汁出现天然黑色，馅料交融蟹黄与黑松露，三重美味叠加的一起，自带激烈的视觉回忆点。”徐斯彦指着一款黑金色的黑松露汤包表明，有色彩、有论题，年青人就乐意自动拍照发朋友圈。

  另一款春日限制的粉色汤包相同靠颜值出圈。在徐斯彦看来，这款春天应景的高颜值汤包，既能照应城市春景，也能成为游客游览回忆的具象载体。

  相同在“颜值”上做文章的还有南京冠生园。传统的绿豆糕，具有了“蟾宫折桂”主题纹样，精美的压花调配吉利涵义，在夫子庙、老门东的门店里成了游客争相选购的伴手礼。“曾经绿豆糕便是季节食物，包装简略；现在年青人买了送考生、送朋友，颜值和涵义都得跟上。”南京冠生园食物厂集团有限公司运营总监季晔表明，这种晋级正是老字号靠近年青人审美的重要一步。

  颜值是敲门砖，真实留住年青人的，是踩中当下消费潮流的产品内核。南京很多老字号没有抱着老配方原封不动，而是在守住根基的前提下，悄然完成了内核晋级。

  “咱们的香肚，滋味与晚清、民国时比较没不同，配料里连酒和味精都不放，更甭说添加剂了。”展台上，南京腊梅食物有限公司总经理吴鹏坤说，这份“洁净”，恰恰踩中当下年青人对健康饮食的寻求。

  但守正不代表原封不动。针对年青人“低盐低钠”的饮食偏好，腊梅自动调整传统配方，减盐减糖。本年更是测验“药食同源”的立异思路，在传统腊肠中参加紫苏，新推出的紫苏腊肠在保存风味的一起贴合摄生消费趋势。“年青人介意健康、新口味，老字号就往这方面晋级，这不是退让，是共识。”吴鹏坤说。

  除了现蒸现做的门店堂食，鸡鸣汤包还开发了能够“带回家”的预制包装。“咱们前后试了近100种面粉，才总算到达不含添加剂却能锁住汤汁的作用。”徐斯彦介绍，凭借好质量好口碑，其速冻灌汤包销量坐落天猫同类现在三。

  从季节糕点到日常零食，冠生园也在口味上继续向年青偏好挨近。蔓越莓、低糖等新口味绿豆糕连续上线，雨花茶饼等交融南京地域特征的新品类，代替了部分传统重油重糖的老产品。而速食装鸭血粉丝汤的推出，更是把南京地标美食装进了包装袋，符合年青人快捷、速食的生活节奏。“老字号的‘潮’，不是盲目跟风网红款，是把老滋味用年青人习气的方法出现出来。”季晔说。

  变脸是招引目光，变潮是留住用户，变火则是让老字号打破地域与途径的限制，从本地老牌子生长为有生命力的全国性品牌。

  腊梅的“火”，藏在途径与团队的迭代里。这几年，腊梅全面拥抱线上新业态，天猫、京东、抖音、小红书、视频号全矩阵布局。运营团队清一色是年青人，厂里则藏着干了三四十年的老师傅，老中青三代调配，老师傅守工艺，年青人闯商场。“曾经咱们仅仅南京人的腊梅，出了省知道的人很少，现在电商打开了全国商场。咱们每年出产80万到100万只香肚，常常卖到断货。”吴鹏坤泄漏，近年来，品牌销量逐年呈两位数稳步增长，途径活了，百年品牌也就火了。

  鸡鸣汤包在文明里寻觅与年青人的共识。徐斯彦泄漏，品牌正在和高校协作，发掘汤包、鸭血粉丝汤等小吃背面的故事。“南京小吃口味好，也要讲出好故事，才更有传达力。”徐斯彦说，品牌一起在冲击群众点评必吃榜等年青化榜单，用年青人认可的方法讲好老字号故事，让非遗技艺、老字号品牌成为看得见、吃得到、传得开的文明。

  从只要南京人知道的本地老店，到线上线下联动的全国品牌；从靠老顾客情怀支撑，到靠产品与文明招引年青集体，南京的老字号越来越新潮，他们自动拥抱商场改变，让品牌具有愈加耐久的生命力。